Seferihisar'ın İmzası: Samsades Tarifi

Halis Mutfak

  /   283   /   03 Şubat 2018, Cumartesi

 Yazdır

  

İzmir'in nefis ilçelerinden biri olan Seferihisar'ın mutfağına konuk oluyoruz bu kez. Çoğu kişinin ilk defa duyacağı bu enfes tatlı adeta gizli kalmış bir cevher gibi. İsminin afilliliği mi, malzemelerinin azlığı mı ya da klasik şerbetli tatlılara nazaran bol tarçınlı oluşu mu bilinmez, bu tarif kendini bize çok sevdirdi!

Tuzsuz lor peyniri, tarçın ve şekerden oluşan dolgusu, incecik hamuru ve çıtır çıtır kızaran dokusuyla... Bu tatlı kendinden çok konuşturacak cinsten.

KAÇ KİŞİLİK

8 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

35 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

10 dakika

 

Malzemeler

  • 3 su bardağı

un

  • 2 su bardağı

su

  • 1 çay kaşığı

tuz

Dolgusu İçin:

  • 4 yemek kaşığı

tuzsuz lor peyniri

  • 1,5 yemek kaşığı

şeker

  • 1 çay kaşığı

tarçın

Şerbeti İçin:

  • 2,5 su bardağı

su

  • 2 su bardağı

şeker

  • 1 tatlı kaşığı

tarçın

  • 4-5 damla

limon suyu

Püf Noktası

Hamuru açmadan önce bekletmek daha kolay açılmasına yardımcı olacaktır. Kaynayan şebete limon sıkmak, kıvamın daha özlü olmasına yardımcı olacaktır.

Pişirme Önerisi

Yağda kızartmak için yağın iyice kızmasını bekleyin ki hamur fazla yağ çekmesin.

Nasıl Yapılır?

1.   2 su bardağını unu bir kaba alın. Tuzu ilave edin.

2.   1,5 su bardağı suyu una ilave edin.

3.   İhtiyatlı olarak un ve su ekleyerek ele yapışmayan kulak memesi kıvamına getirene kadar yoğurun.

4.   Hazırladığınız hamuru 10-15 dakika dinlendirin.

5.   Dinlenen hamuru iki eş bezeye bölün ve merdane yardımıyla unlayarak inceltin.

6.   İncelen hamurun kenarlarını düzelterek dikdörtgen şekil verin.

7.   3-4 cm'lik şeritler halinde kesin ve sonra tam ortalarından yatay olarak şeritlerinizi ikiye bölün.

8.   İç dolgusu için; lor peyniri, şeker ve tarçını bir kabın içerisinde ezerek karıştırın.

9.   Hazırladığınız şeritlerin ucuna lor peynirli harcı yerleştirin ve muska şeklinde sarın.

10.               Muska şeklini verdiğiniz hamurları kızgın yağda kızartın.

11.               Şerbet için; Su, şeker ve tarçını sos tavasına alın ve kaynatın.

12.               Şerbet kaynayınca limon sıkarak özleştirin.

13.               Kızarttığınız sıcak muskaları sıcak şerbetle buluşturun.

14.               Kaymakla servis ederek lezzeti hafifletin. İşte bu kadar, afiyetler olsun!

Servis Önerisi

Kaymak ve file bademle servis ederek lezzeti güçlendirin.

  

Yorumlar