Trakya, Doğu Anadolu, Karadeniz ve Orta
Anadolu yemeği olan keşkek, genellikle düğün ve bayramlarda kalabalık sofraların
baş tacı olarak yapılır. Yapımı uğraştırıcı olsa da Peygamber efendimiz zamanına
danan bir lezzet. Yörelere göre farklılık gösteren keşkek yemeğinin orjinal
tarifini sizlere sunuyoruz. Kalori bakımından zengin olan keşkek yörelere
göre değişiyor. Bazı yörelerde keşkek dövülürken davulla zurna bu görsel şölene
eşlik eder. Yöreye göre değişmekle birlikte kırmızı biber, salça ve tereyağı
ile hazırlanan bir sosla servis edilir. Düğünlerde keşkekin yanında salçalı
nohut yemeği, pilav, ayran ya da hoşaf da ikram edilir.  Buğdaydan
yapılan bir yemek olduğu için de  yedikten sonra uzun süre tokluk
hissetmenize sebep olan keşkeğin yapılışı ise bir o kadar zahmetlidir. Hazırlanışı
zahmetli olsa da yiyince her şeye değeceğini göreceksiniz. Şimdiden afiyet
olsun...

 KEŞKEK TARİFİ:

MALZEMELER

300 gram dövme buğday
100 gram beyaz nohut
5.5 su bardağı su
750 gram kemikli koyun eti
60 gram tereyağı
Karabiber
Tuz
Kırmızı toz biber

 YAPILIŞI

Nohut ve buğdayı 1 gün önceden 2 buçuk su bardağı
suyun içerisinde bekletin.Daha sonra eti haşlayın. Nohutla buğdayı süzüp,
ete ilave edin.Suyu dökmeyin. Bu suyun içerisine 4 su bardağı
sıcak su ekleyin. Daha sonra tereyağının yarısına su, karabiber ve tuzu ekleyip
buğday lapa oluncaya kadar yaklaşık 2 saat kadar pişirin.Etin kemiklerini ayırarak ilave edin. Hazırladığınız
keşkeğin büyük bir tencerenin içerisine aktarın. Tencerenin içerisinde tahta kaşıkla
güzelce ezin.Geniş bir servis tabağına alarak üzerine yakılmış
pul biber ve tereyağı ile sunuma hazır hale getirebilirsiniz.









Afiyet olsun...