Kışın sihirli iksiri


  Kış sebze ve meyvelerinin, içeriğindeki doğal
vitamin ve minerallerle hastalıklara meydan okuduğunu dile getiren uzmanlar, bu
besinlerin son derece yararlı olduğunu söylüyor.

Özellikle bu dönemde tezgâhlarda yerini alan nar, turp, bal
kabağı, ıspanak, karnabahar ve daha birçok kış sebze ve meyveleri, içeriğindeki
doğal vitamin ve minerallerle kış hastalıklarına meydan okuyor.



Nar

Yüzyıllardan
beri kullanılan en faydalı bitkilerdendir. Doğal bir antioksidan olarak 1
bardak nar suyu vücudun günlük ihtiyacı olan C vitamininin yüzde 25'ten
fazlasını karşılayarak mevsimsel hastalıklara yakalanma riskini azaltır.
Türkiye'de nar doğrudan yenilerek tüketilmesinin yanı sıra nar ekşisi olarak
özellikle salataya tat vermede de kullanılır. Nar taneleri aynı zamanda
salatalar, aşure ve güllaca da katılabilmektedir. Narın en önemli
özelliklerinden biri de kalbi ve damar sağlığını korumasıdır.

Turp

"Kökü
iyi bir C vitamini kaynağı iken, yapraklarında fazla miktarda A, K vitamini ve
folat bulunur. Metal ile temas ettirmeden seramik bıçak ya da cam rende ile
salatalarda kullanılabilir. A ve K vitaminleri yağda çözünen vitaminler
olduğundan salatanıza zeytinyağı gezdirmeniz bu sebzenin vitamin değerini kat
kat arttırır. Bağışıklığı güçlendirir, bağırsakları temizleyip kabızlığı
giderir, cilde tazelik verir, stresi azaltır, saçların daha sağlıklı olmasını
sağlar.

Brüksel lahanası

Doğru
şekilde pişirilirse tadı çok lezzetli olabilen bu sebze iyi bir demir
kaynağıdır. Günlük K ve C vitaminleri ile Omega- 3 gereksiniminin önemli bir
bölümünü karşılayarak antioksidan etki gösterir. Hastalıklara karşı savaşan pek
çok bitkisel kimyasalı içerir ve vücudun doğal savunma sisteminin aktivitesini
artırır. Yüksek posa içeriğine sahiptir. Bu sayede hem bağırsakları düzenler
hem de tokluk hissi vererek açlığı dengeler. Tam bir sağlık deposu olan bu
sebzeyi ortalama 7 dakika buharda pişirerek tükettiğinizde maksimum fayda
sağlar. Sağlığınıza güzel bir yatırım yapmak için yemeklerin yanında 1 küçük
kase Brüksel lahanası bulunmasına özen gösterebilirsiniz.

Bal kabağı

Vitamin,
mineral, diyet lifi, Omega-3 ve antioksidan kaynağı olan bal kabağı cilde iyi
gelir. Daha çok tatlı şeklinde tüketilse de kışın soğuk havalarda çorbası da
hem iç ısıtıcı hem de oldukça sağlıklı bir seçenektir. Kabağın parlak turuncu
rengi onun önemli bir antioksidan olan beta karotenden zengin olduğunu
gösterir. Mevcut çalışmalar betakaroten içeren zengin bir diyetin akciğer,
kolon, mesane, serviks, meme, cilt gibi bazı kanser türlerine yakalanma riskini
azaltabildiği ve kalp hastalığına karşı koruma sağladığını göstermiştir.
Betakaroten diğer hastalıkların yanı sıra katarakt ve yaşlanmanın getirdiği göz
bozuklukları riskini de azaltmaktadır.

Karnabahar

İçeriğindeki
fitokimyasallar sayesinde anti kanserojendir. Karnabahar kalori açısından
fakir, besin öğesi açısından ise oldukça zengindir. Pişirilirken etrafa yayılan
kokusu nedeniyle bazı kişilerin uzak kaldığı bir besindir. Ancak bulaşıcı
gribal enfeksiyonlar ve mevsimsel solunum hastalıklarında enfeksiyonlara karşı
ve anti bakteriyel özellikte birçok aktif madde içermektedir. Özellikle
kronikleşmiş idrar yolları enfeksiyonlarında oldukça etkili bir sebzedir. Lif
içeriği sayesinde bağırsakların çalışmasını ve idrar atımını sağlayarak vücudu
toksik maddelerden arındırır. Karnabaharı haşlayıp salata olarak, püre şeklinde
garnitür olarak veya kıymalı yemek şeklinde tüketebilirsiniz. Buharda, fırında
ya da sotelenerek etin yanına güzel bir garnitür olabilir."