İslim Kebabı

Halis Mutfak

  /   779   /   09 Temmuz 2019, Salı

 Yazdır

  

Islim kebabı

Kürdan kebabı, patlıcan bohçası veya islim kebabı adlarıyla bilinen ve ana yemeklerimizden olan islim kebabının sofralarımızdaki yeri oldukça önemli. Görüntüsü kadar lezzeti de islim kebabının vazgeçilmez olmasında en büyük etken. Köfte ve patlıcanın eşsiz tadı bu yemeğin sevilmesinde bir ayrıcalık.

İslim kebabı yapılışı

*4 adet uzun boylu patlıcan

*2 adet dolmabiber

*2 adet domates

*Sıvı yağ (patlıcanları kızartmak için)

Köftesi için;

*400 gr kıyma

*1 adet soğan

*3-4 dilim ekmek içi

*2 diş sarımsak

*1 adet yumurta

*Tuz, karabiber, pul biber, kimyon

*1 tutam maydanoz

Sosu için;

*1 yemek kaşığı salça

*Bir buçuk- iki su bardağı sıcak su

*Kürdan

Köfteli Patlıcan Bohçası Tarifi (Kürdan Kebabı) Yapılışı

Patlıcanlar aralıklı soyulduktan sonra şerit şeklinde uzun uzun kesilir ve tuzlu suda 15-20 dk bekletilir. (Tuzlu su patlıcanın acısını alacaktır)

Daha sonra tuzu yıkanarak kurulanır ve yağda kızartılır.

Köftesi için soğanı, sarımsağı rendeleyin.

Maydanozu ince ince kesin, kıyma, ufalanmış ekmek, yumurta ve baharatları ekleyerek köfteyi yoğurun.

Patlıcandan kalan sıvı yağ ile önce 4-5 parçaya uzunlamasına kestiğiniz dolma biberleri kızartın daha sonra köfteleri kızartın.

2 adet patlıcan alarak artı şeklinde koyun ve ortasına 2 adet köfte koyun. Köfteler iri ise bir adette olabilir.

Patlıcanın uçlarını köftenin üzerine koyarak bohça gibi yapın.

Üzerine biber ve dilimlenmiş domatesten koyarak kürdan ile açılmayacak şekilde tutturun.

Tüm patlıcanları aynı şekilde yaparak fırın tepsisine dizin.

Ayrı bir kapta salçayı sıcak suda ezin ve patlıcanların üzerine dökün.

185 derece fırında domateslerin üzeri kızarana kadar bekletin.

 (Köfte harcının içine eklenen yumurta pişerken köftelerin dağılmasını önler. Ayrıca köftenin iyice yoğrulması ve şekil verdikten sonra bir süre dinlendirilmesi de dağılmalarını önlemek için önemlidir)

Afiyet olsun.

  

Yorumlar