Evde menemen konservesi nasıl yapılır? Kışlık menemen hazırlamanın püf noktaları

Halis Mutfak

  /   837   /   03 Eylül 2020, Perşembe

 Yazdır

  

Yazın lezzetlenen ve tadına doyum olmayan domatesleri kış aylarında da yemek için ya da yemeklerde salça yerine kullanmak için menemen konservesi yapmanın tam zamanı. Yapımı kolay olan ancak püf noktalarına dikkat edilmesi gereken menemen konservesinin ev yapımı tarifini sizlerle paylaşıyoruz.

Yemeklerin vazgeçilmezi olan domatesin faydaları saymakla bitmez. Güçlü bir antioksidan özelliğine sahip domates konservesini sadece köyde yaşayan kadınlar değil şehirde yaşayan kadınlarda artık yapıyor.Kışın da domates yemek isteyenler için en sağlıklı ve pratik yöntem konserveler. Tüm yıl afiyetle tüketebileceğiniz nefis mi nefis menemen konservesi tarifimizle karşınızdayız.Siz de evde kendi ellerinizle domates konservesi yapmak istiyorsanız mutlaka bu tarifi denemelisiniz. 

MENEMEN KONSERVESİ TARİFİ:

MALZEMELER

  • 2 kg domates
  • ½ kg  sivri biber 
  • 4-5 sivri acı biber 
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 5-6 kaşık ayçiçek yağı
  • Tuz 

YAPILIŞI

  1. Domateslerin kabuğunu soyularak küp küp doğranır.
  2. Biberlerin çekirdeği çıkarılarak doğranır.
  3. Zeytinyağı ve ayçiçek yağı karıştırılarak tencereye koyulur. 
  4. Isınan yağa önce acı biber eklenir ve kavrulur sonra sarı biberler eklenir ve kavrulur.
  5. Biberlere domatesler eklenir ve kaynatılır.
  6. Domatesin önce suyunun salıp sonra çekmesi için ağzı açık şekilde  40-45 dakika pişirilir.
  7. Suyu çeken menemene tuz eklenir ve 2-3 dk pişirilir.
  8. Kavanozlar sıcak suda bekletilir, kurulanır.
  9. Suyu çeken menemen ocakta kaynarken kavanozlara doldurulur.
  10. Ağzı kapatılan kavanozlar ters çevrilir, üstüne örtü örtülerek 1 gün beklenir.
  11. Ertesi gün kavanozlar çevrilir, serin ve kuru yerde saklanır.
  12. Kullanılacağı zaman tavaya az sıvıyağ eklenerek kavanoz boşaltılır, menemen ısınınca yumurta kırılarak servis edilir.

Afiyet olsun...

DOMATES KONSERVESİ YAPMANIN PÜF NOKTALARI NELERDİR?

Tarla domatesi menemene sulu kıvam verdiği için petemek (sivri) domates kullanılmalı.

- Lezzetli olması ve çiğ tat vermemesi için önce biberler kavrulmalı.

- Kavanozda saklarken zeytinyağı donmaması için ayçiçek yağı ile karıştırılmalı.

- Olup olmadığı kavanoz kapağının göbeğindeki çukurdan anlaşılır.

- Eğer kapakta (bombe) şişlik varsa menemen olmamıştır.

- Domatesleri mutlaka güzelce kavurun.

- Domatesleri robottan geçirmek menemenin sulu olmasına sebep olabilir. Bu yöntemi makarnalara veya köftelere sos hazırlamak için kullanabilirsiniz. Menemeni yaparken domatesleri bıçakla doğrayarak konserve yapmalısınız.

- Domatesleri kavururken mutlaka zeytinyağı kullanmalısınız.

- Domateslerin çoğalması için kesinlikle su katmayın. Bu yöntem eski zamanlarda çok kullanılırdı. Ancak menemenin lezzetinin bozulmasına sebep olabilir.

- Pişen menemeni daha sıcakken konserveye yerleştirin. Bu adım kapaklarının kolayca kapanmasını sağlayacaktır. 

- Konservelerin ağzını sıkıca kapattıktan sonra üzerini mutlaka kalın bir bez ya da battaniye ile örtmelisiniz.

  

Yorumlar